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廣州水果月餅哪個牌子好:正品保證,貨到付款,個性化禮盒訂制

作者:196m8t 時間:2021-09-10 17:16:56

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,并且易受潮變質。?

廣式月餅:

原料:低筋面粉110g、轉換糖漿65g、枧水1.5g、花生油30g、鹽1g、蛋黃10個、豆沙300g、雞蛋1個(刷月餅)、低筋面粉適量(手粉:)

做法:1、枧水加入糖漿中,混合均勻;

2、再把花生油加到糖漿之中,繼續混合至看不見花生油浮在糖漿上面;

3、再加入鹽繼續混合;

4、加入面粉;

5、用刮刀按壓成團;

6、用保鮮袋裝好送進冰箱醒面2—3小時;

7、 醒面的過程可以準備餡料的部分把蓮蓉和蛋黃一起稱出35克蓮蓉壓成片把蛋黃包起;

8、把餡都包好用保鮮膜蓋住備用醒好的月餅皮也稱出備用;

9、把餅皮按壓開;

10、月餅皮壓扁把餡放在餅皮上;

11、用虎口把餅皮收好,收圓;

12、把月餅放在面粉中滾一圈;

13、月餅拿出把表面多余的面粉拍掉;

14、模具裝好花片,裝入少許面粉滾一圈,再把面粉磕出來;

15、把月餅放入模具中;

16、按壓花紋的時間要用巧勁,不能用滿力哦;

17、輕輕松松按壓出來的花紋非常的清晰漂亮如果餅皮夠油潤的話就可以直接送進預熱好的烤箱;

18、上火160度下火130度烤8分鐘;

19、 雞蛋打散加入1:1的水,再過一次篩即可使用;

20、取出,稍微放涼再輕輕的刷上一層蛋液;

21、再次送進烤箱一樣還上火160度下火130度烤15分鐘;

22、成品出爐個人喜歡嫩一點的顏色,不喜歡上色太深,如果你喜歡上色再深點的話,可按個人的喜好來烤